Prof. Dr. Veronika Grimm leitet seit März 2024 die Professur für Energiesysteme und Marktdesign an der Technischen Universität Nürnberg (UTN). Von 2008 bis 2024 war sie Inhaberin des Lehrstuhls für Volkswirtschaftslehre, insbesondere Wirtschaftstheorie an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg. Seit 2019 ist sie Mitglied im Vorstand des H2.B.
Prof. Grimm ist in verschiedenen Beratungsgremien auf Bundes- und EU-Ebene aktiv, zum Beispiel im Nationalen Wasserstoffrat der Bundesregierung, im Sachverständigenrat zur Begutachtung der gesamtwirtschaftlichen Entwicklung (“Wirtschaftsweisen”), im Wissenschaftlichen Beirat des BMWi und in der Expertenkommission zum Monitoringprozess „Energie der Zukunft“ am BMWi.